Al “Fatùr” di Cisano Bergamasco è tutta la famiglia Comi impegnata nell’attività: ristorante da 80 coperti, bello spazio all’aperto per aperitivi e banchetti estivi, albergo con 14 camere, elegante caffè-pasticceria nello stesso edificio. Di lavoro ce n’è e quindi c’è bisogno anche di collaboratori, ma quando si hanno i genitori a dirigere (mamma Bruna e papà Pierangelo) e due figli in cucina e pasticceria (Matteo e Patrizio), allora tutto è sotto controllo e diventa più facile. Posto su una collinetta tra il verde della Val San Martino, il “Fatùr” è ristorante della tradizione, attivo già nel 1914 (ad avviare l’attività di “cucina con locanda” fu il nonno di Pierangelo, “fattore” del signore del paese, di qui il nome del locale).

La cucina è d’impronta tradizionale, ma in evoluzione grazie alla ricerca continua e al perfezionamento dei due giovanotti in cucina. I piatti classici sono ossobuco con gremolada alla milanese e riso; cosciotto di agnello brasato con indivia e fettuccine; come omaggio al vicino lago di Lecco, ecco i filetti di pesce persico con riso; lasagnette al radicchio rosso e salsa al Taleggio. Con la polenta bergamasca van bene il fusello di bue al Valcalepio, oppure il capretto al latte al rosmarino o anche le lumache trifolate. I dolci sono tutti firmati dai fratelli Comi, che hanno seguito con passione corsi specializzati tenuti da noti pasticceri italiani, tanto da aprire, in un lato del vasto edificio, una pasticceria-caffè indipendente. La scelta è ampia e cambia ogni giorno.

La cantina. La selezione comprende vini delle varie regioni italiane. Con la cucina del territorio vengono proposti i vini Doc della Valcalepio.