Ciascuna “new entry” presenta la ricetta del Buon Ricordo, ovvero la specialità del ristorante che, scelta dall’ospite, si trasforma al termine del pranzo in un prezioso piatto in ceramica dipinto a mano, opera degli artigiani della Ceramica artistica Solimene di Vietri, dono del ristoratore a memoria di un’esperienza gastronomica da non dimenticare.
Oltre al Ristorante L’Obelisco della Nave MSC Poesia che proporrà come specialità del Buon Ricordo i “Gamberoni saltati all’aglio dolce nel nido di spinaci novelli con pinoli e capperi”, infatti, le new entry di quest’anno sono la Trattoria Al Giardinetto di Cormons (GO) con gli “Gnocchi di susine”, l’Hotel Chalet Mattias di Livigno (SO) con i “Ravioli di segale ripieni di polenta cuncia con salsa di porcini trifolati e scaglie di grana grosino”, il Ristorante Albergo Villa Conte Mastai Ferretti di Molvena (VI), con “Baccalà e verdurine al cartoccio”, il Ristorante 31 Al Vicario di Roma con il “Maialino da latte arrosto, sale profumato alle erbe, spicchi di patate al forno e cicoria ripassata”, il Ristorante Latini di San Gimignano (SI) con i “Pici stesi a mano, sugo di salsiccia e cavolo nero” e, infine, il Giubileo Hotel “La Luna nel Bosco” di Pignola (PZ) con gli “Strascinati all’antica”.

Le nuove, selezionatissime insegne - accomunate dall’attenzione verso la cucina e i prodotti del territorio e dalla professionalità nell’accoglienza - vanno ad arricchire la Guida ai sapori e ai valori della cucina italiana, che è stata presentata in anteprima il 15 novembre sulla MSC Poesia attraccata a Venezia. Pubblicata ogni anno e ormai attesa da decine di migliaia di simpatizzanti e buongustai, la guida – la cui prefazione è firmata dal Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali on.le Luca Zaia - è una vera e propria “mappa” del mangiar bene in Italia, dato che fornisce informazioni dettagliate sui locali, sulla storia delle famiglie che li conducono, sulla loro filosofia gastronomica, oltre che sul piatto del Buon Ricordo di ciascun ristorante e sull’omaggio che i ristoratori offrono ai possessori della Buon Ricordo Card. Il tutto arricchito da schede sintetiche ma esaustive sull’enogastronomia di tutte le regioni italiane, con segnalazione delle ricette più tradizionali, dei prodotti e dei vini tipici, che ben riflettono quella grande varietà di paesaggi, climi e tradizioni, patrimonio unico e irripetibile del Belpaese. A completare la guida, l’elenco degli hotel che – specie in piccole località o in zone turistiche - hanno al loro interno un Ristorante del Buon Ricordo.
Accanto all’elenco dei neo-associati, la Guida mette in evidenza anche le recenti sostituzioni delle ricette e del relativo piatto: la regola del Buon Ricordo vuole infatti che ogni cinque anni il ristoratore possa proporre, se crede, una nuova specialità “simbolo” del suo locale. Nell’edizione 2009, quindi, sei insegne presentano i loro piatti novità, curiosità gastronomica e insieme passione per i tanti collezionisti del piatto decorato.

L’edizione 2009 della Guida del Buon Ricordo gode del prestigioso patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali.
Informazioni: Unione Ristoranti del Buon Ricordo,
C.so Italia 10, 20122 Milano - tel. 02 80582278,
www.buonricordo.it / e-mail: info@buonricordo.com